Tort de nucă cu cremă de cappuccino, cremă de cafea și multă
multă friscă – Un răsfat dulce, cu arome și gust divin – Pentru a-l pregăti,
vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente
pentru blat:
5 albusuri
2 gălbenusuri
6 linguri zahăr
6 linguri nucă măcinată
10 linguri de lapte
7 linguri făină
un varf cutit sare
un pliculeț praf de copt
o linguriță de cacao
Ingrediente
pentru crema de cappuccino:
4 gălbenusuri
600 ml lapte
150 g zahăr
40 g amidon
25 g făină
3 plicuri de cappuccino
un praf de sare
250 g unt cu 85% grăsime
Ingrediente
pentru cremă:
4 gălbenuşuri
80 g zahăr pudră
3 linguri de lapte
100 ml cafea solubilă
3 linguriţe de ness
200 g unt (la temperatura camerei)
Alte ingrediente necesare: 250 g friscă, 150 g sirop din
compot (pentru insiropat)
Cum
se prepară?
Prepararea blatului. Intr-un bol se mixează albusurile cu un
praf de sare pană devin o spumă albă. Se adaugă treptat in compozitie zahărul
si se continuă mixarea pană se topeste tot zahărul si se obtine o spumă tare ca
o bezea. Se adaugă rand pe rand gălbenusurile si se amestecă cu o spatulă, apoi
se adaugă făina amestecată cu praful de copt, cacaoa si nucile.
Se omogenizează compozitia cu miscări de sus in jos pană
obtinem un aluat omogen, apoi se adaugă laptele căldut, si se mai amestecă
circa 2-3 minute.
Compozitia obtinută se toarnă intr-o tavă cu dimensiunea de
24×30 cm tapetată cu hartie de copt. Se coace circa 25-30 de minute in cuptorul
incins la 180˚. După ce este copt se scoate din tavă si se lasă la răcit pe un
grătar. Blatul răcit se taie cu mare grijă in 4 foi egale si subtiri.
Prepararea cremei de cafea. Cafeaua si ness-ul se dizolvă in
apă caldă. Gălbenusurile se mixează intr-un bol metalic adanc, impreună cu
zahărul pană devin asemănătoare unei creme. Se pune peste laptele , cafeaua
dizolvată iar compozitia obtinută se pune la fiert la bain marie pană crema
incepe să fiarbă.
Este indicat să amestecati in continuu pană la punctul de
fierbere pentru a nu se lipi de peretii vasului. După ce este fiartă se dă
deoparte, se lasă să se răcească si după ce este suficient de rece se mixează
impreună cu untul, pană se omogenizează bine toate ingredientele si obtinem o
cremă fină.
Prepararea
cremei de cappuccino. Se mixează gălbenusurile cu un praf de sare si cu
zahărul, pană se spumează.
Se adaugă in compozitie făina, amidonul stins cu putin lapte
rece si se omogenizează bine cu o spatulă. Se infierbantă laptele si se
dilueaza cappuccino in lapte, apoi se adaugă compozitia de ouă si se amestecă
bine cu un tel.
Se pune compozitia la fiert la foc mic si se fierbe pană se
ingroasă ca o budincă. Se amestecă să nu se lipească. După ce crema este
suficient de ingrosată se ia de pe foc si se lasă la răcit. Cand este rece se
adaugă untul tăiat cubulete si se mixează pană se obtine o cremă fină.
Asamblarea
tortului
Se pune prima foaie de blat pe un platou intins, se
insiropează si se intinde o jumătate din crema de cappuccino.
Se completează cu a doua foaie de blat, se insiropează si se
intinde in strat gros crema de cafea, apoi altă foaie insiropată, restul cremei
de cappuccino, si peste ultima foaie se ornează frisca bătuta, Se imbracă
marginile tortului in friscă si se dă la rece circa 2-3 ore apoi se poate
consuma.
Vă dorim poftă bună si spor la gătit!
Sursa: https://desprerelatii.net/tort-de-nuca-cu-crema-de-cappuccino-crema-de-cafea-si-multa-multa-frisca-un-rasfat-dulce-cu-arome-si-gust-divin/
Sursa: https://desprerelatii.net/tort-de-nuca-cu-crema-de-cappuccino-crema-de-cafea-si-multa-multa-frisca-un-rasfat-dulce-cu-arome-si-gust-divin/
SHARE
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu